Instrukcje krok po kroku
1. Przygotuj warstwę orzechową
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 20×30 cm (8×12 cali), aby zapobiec przywieraniu.
Ubij jajka i cukier: W dużej misce ubij 6 jajek z 150 gramami (¾ szklanki) cukru, aż mieszanka będzie puszysta i jasna, około 5 minut. Włącza to powietrze, co pomaga ciastu wyrosnąć.
Dodaj olej i suche składniki: Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj. Przesiej 50 gramów (⅓ szklanki) mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Delikatnie wmieszaj 100 gramów (1 szklankę) posiekanych orzechów włoskich, upewniając się, że ciasto nie opadnie.
Pieczenie: Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie przed jej wyjęciem.
2. Przygotuj warstwę kokosową
Ubij białka: W czystej misce ubij 6 białek z 150 gramami (¾ szklanki) cukru, aż utworzą się sztywne szczyty. To nada warstwie kokosowej lekką, przewiewną konsystencję.
Wymieszaj suche składniki: Delikatnie wymieszaj ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżkę mąki kukurydzianej i 100 gramów (1 szklankę) wiórków kokosowych. Mieszaj ostrożnie, aby ciasto pozostało lekkie i przewiewne.
Pieczenie: Rozłóż mieszankę kokosową w tej samej wielkości blaszce do pieczenia o wymiarach 20×30 cm (8×12 cali) wyłożonej papierem pergaminowym. Piecz w temperaturze 180°C (356°F) przez 20–25 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru. Pozostaw warstwę do całkowitego ostygnięcia przed złożeniem.
3. Przygotuj nadzienie brzoskwiniowe
Gotuj bazę farszu: W średnim rondlu ubij trzepaczką 6 jajek, 3 łyżki cukru i 40 gramów (⅓ szklanki) mąki kukurydzianej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo ubijaj trzepaczką 250 ml (1 szklankę) syropu brzoskwiniowego (zachowanego z brzoskwiń w puszce) i 250 ml (1 szklankę) wody.
Zagęść mieszankę: Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie wrzeć. Powinno to zająć około 5-7 minut. Zdejmij z ognia i natychmiast wmieszaj 150 gramów (⅔ szklanki) masła, aż się rozpuści i stanie się gładkie.