Przepis jest kontynuowany na następnej
100 g białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki 30%
Suszone płatki róż lub kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie maku: Jeśli używasz niemielonego maku, zalej go gorącym mlekiem i odstaw na około 30 minut, a następnie odcedź i zmiel dwu- lub trzykrotnie maszynką do mięsa (najlepiej przez drobne sitko). Jeśli używasz maku mielonego, po prostu zalej go gorącym mlekiem i odstaw na 15 minut do napęcznienia. Odstaw do ostygnięcia.
Mieszanie składników suchych i mokrych: Do ostudzonego maku dodaj cukier, roztopione masło, żółtka, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i aromat migdałowy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Białka: W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj proszek do pieczenia do masy makowej, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy makowej, używając szpatułki. Mieszaj powoli, ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość.
Pieczenie: Przełóż masę do tortownicy o średnicy 22-24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko na dnie, boki zostaw bez papieru, aby ciasto mogło się równo piec). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 45-55 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Ciasto może delikatnie popękać na wierzchu, co jest naturalne.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie na 10-15 minut, a następnie delikatnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Można je posypać cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową. Świetnie komponuje się z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, zwłaszcza w upalne dni.
