Polewa czekoladowa: Aby przygotować polewę, podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. Ostudź ją lekko przed polaniem ciasta. Udekoruj suszonymi płatkami róż lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Przechowywanie: Ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem w temperaturze pokojowej, aby odzyskało pełnię smaku i wilgotności. Ciasto doskonale nadaje się do zamrożenia – można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, szczelnie owinięte folią spożywczą. Przed podaniem rozmrozić w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej.
Różnice:
Bez spodu: Najbardziej znacząca różnica to całkowity brak tradycyjnego spodu, co sprawia, że ciasto jest lżejsze, bardziej wilgotne i pozwala makowi grać główną rolę.
Intensywny smak maku: Dzięki skoncentrowanej ilości maku i brakowi innych warstw, smak maku jest niezwykle intensywny i dominujący.
Wilgotna konsystencja: Dodatek masła i odpowiednie proporcje jajek sprawiają, że ciasto jest niezwykle wilgotne i delikatne, niemal rozpływające się w ustach, w przeciwieństwie do bardziej zbitych ciast makowych ze spodem.
Szybkość i prostota: Brak konieczności przygotowywania kruchego spodu znacznie skraca czas i upraszcza proces przygotowania, co czyni ten przepis idealnym nawet dla początkujących.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki?
Tak, ale pamiętaj, aby dostosować ilość cukru w przepisie, ponieważ gotowe masy często są już słodzone. Sprawdź etykietę i ewentualnie zmniejsz ilość dodawanego cukru o 50-100 g. Upewnij się również, że masa z puszki nie zawiera zbyt dużo żelatyny, która mogłaby wpłynąć na konsystencję ciasta.
2. Czy mogę pominąć rodzynki i skórkę pomarańczową?
Oczywiście! To kwestia preferencji. Możesz je pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, takimi jak suszone śliwki, figi, orzechy włoskie, migdały płatki lub wiórki kokosowe.
3. Czy mogę przygotować ciasto w innej formie?
Tak, możesz użyć kwadratowej formy o boku około 20 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc zawsze sprawdzaj ciasto patyczkiem.
4. Dlaczego moje ciasto popękało na wierzchu?
Pęknięcia na wierzchu ciasta makowego bez spodu są dość typowe i wynikają z różnicy temperatur między wnętrzem a powierzchnią ciasta podczas pieczenia. Nie wpływa to na smak ani konsystencję, a po ostudzeniu pęknięcia są mniej widoczne, zwłaszcza po posypaniu cukrem pudrem lub oblaniu polewą.
