Polewa czekoladowa: Aby przygotować polewę, podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. Ostudź ją lekko przed polaniem ciasta. Udekoruj suszonymi płatkami róż lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Przechowywanie: Ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem w temperaturze pokojowej, aby odzyskało pełnię smaku i wilgotności. Ciasto doskonale nadaje się do zamrożenia – można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, szczelnie owinięte folią spożywczą. Przed podaniem rozmrozić w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej.
Różnice:
Bez spodu: Najbardziej znacząca różnica to całkowity brak tradycyjnego spodu, co sprawia, że ciasto jest lżejsze, bardziej wilgotne i pozwala makowi grać główną rolę.
Intensywny smak maku: Dzięki skoncentrowanej ilości maku i brakowi innych warstw, smak maku jest niezwykle intensywny i dominujący.
Wilgotna konsystencja: Dodatek masła i odpowiednie proporcje jajek sprawiają, że ciasto jest niezwykle wilgotne i delikatne, niemal rozpływające się w ustach, w przeciwieństwie do bardziej zbitych ciast makowych ze spodem.
Szybkość i prostota: Brak konieczności przygotowywania kruchego spodu znacznie skraca czas i upraszcza proces przygotowania, co czyni ten przepis idealnym nawet dla początkujących.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki?
Tak, ale pamiętaj, aby dostosować ilość cukru w przepisie, ponieważ gotowe masy często są już słodzone. Sprawdź etykietę i ewentualnie zmniejsz ilość dodawanego cukru o 50-100 g. Upewnij się również, że masa z puszki nie zawiera zbyt dużo żelatyny, która mogłaby wpłynąć na konsystencję ciasta.
2. Czy mogę pominąć rodzynki i skórkę pomarańczową?
Oczywiście! To kwestia preferencji. Możesz je pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, takimi jak suszone śliwki, figi, orzechy włoskie, migdały płatki lub wiórki kokosowe.
3. Czy mogę przygotować ciasto w innej formie?
Tak, możesz użyć kwadratowej formy o boku około 20 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc zawsze sprawdzaj ciasto patyczkiem.
