Roladki ryżowe z bakłażanem bez pieczeni

Składniki

Przygotowanie bakłażana:

  • 2 duże, dojrzałe bakłażany (około 500 g/1,1 funta każdy)
  • Woda do namoczenia
  • 1 łyżka (15g/0,5 uncji) soli do namoczenia
  • Sól do smaku do przyprawienia
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki (30ml/1 uncja płynu) oleju roślinnego

Do nadzienia ryżowego:

  • 250 g (1¼ szklanki) ryżu średnioziarnistego
  • 1 mała cebula, drobno pokrojona (około 100 g/3,5 uncji)
  • 2 łyżki (30ml/1 uncja płynu) oleju roślinnego
  • 1 świeża papryka, pokrojona w kostkę (około 150 g)
  • 1 pęczek cebulki dymki, posiekanej (około 50 g)
  • 1 mała marchewka pokrojona w drobną kostkę (około 80 g)
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 średni pomidor pokrojony w kostkę (około 120 g)
  • Sól do smaku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mieszanki włoskich ziół
  • Woda do gotowania ryżu