1. Przygotuj cukinię
Umyj cukinię i pokrój ją w słupki o szerokości 1 cm i długości 6-8 cm, usuwając środek z pestkami, aby uzyskać zwartą konsystencję. Osusz słupki czystą ściereczką, aby zmniejszyć wilgotność i ułatwić przywieranie panierki.
2. Przygotuj panierkę
W misce roztrzep jajko ze szczyptą soli. W drugiej misce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, paprykę, oregano, czarny pieprz i pieprz Espelette (opcjonalnie). Do trzeciej miski wsyp mąkę (lub skrobię kukurydzianą).
3. Obtocz frytki w panierce
Zanurz każdy plasterek cukinii w mące, aby uzyskać lekką panierkę, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w mieszance bułki tartej i parmezanu. Lekko dociśnij, aby panierka dobrze przylegała. Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby nie nachodziły na siebie. Skrop delikatnie oliwą z oliwek, aby nadać im chrupkości.
4. Piecz w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem). Piecz frytki z cukinii przez 15-18 minut, obracając je w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Pilnuj ich, aby panierka się nie przypaliła.
5. Opcja frytkownicy powietrznej (opcjonalnie)
Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą konsystencję, pasującą do Twoich preferencji w przepisach Airfryer, rozgrzej urządzenie do 190°C przez 3 minuty. Ułóż panierowane paluszki w koszyku pojedynczą warstwą, unikając nachodzenia na siebie. Lekko skrop oliwą z oliwek i smaż przez 10-12 minut, potrząsając koszykiem w połowie smażenia, aż do uzyskania złocistego koloru. Odstaw na 1 minutę przed podaniem.
6. Podawać
Podawaj frytki z cukinii z parmezanem na ciepło z dipem jogurtowym (wymieszaj 100 g jogurtu, 1 łyżkę soku z cytryny i szczyptę czosnku granulowanego) lub sosem marinara. Na wierzch połóż zieloną sałatę (np. naszą sałatkę ogórkową) lub chrupiący chleb (np. gratin z czosnkowego chleba). Wytrawne białe wino (Sauvignon Blanc) lub woda gazowana z cytryną wzbogacą smak tej chrupiącej, zdrowej przekąski.
Wskazówki dotyczące lekkiego gotowania cukinii
- Cukinia : Wybierz twardą cukinię i pokrój ją na równe plasterki, aby równomiernie się upiekła. Dokładnie ją osusz, aby panierka dobrze przylegała.
- Panierowanie : Użyj bułki tartej panko , aby uzyskać maksymalną chrupkość. Zastąp parmezan pecorino , aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Personalizacja : Dodaj suszony tymianek lub skórkę z cytryny dla świeżego akcentu. Aby uzyskać pikantną wersję, zwiększ ilość pieprzu Espelette.
- Przechowywanie : Usmażone frytki przechowuj w lodówce (1-2 dni) w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy powietrznej w temperaturze 180°C przez 5 minut, aby przywrócić im chrupkość. Unikaj zamrażania, ponieważ mogą zmięknąć.
- Wskazówka dotycząca frytkownicy powietrznej : Nie przeładowuj kosza, aby zapewnić równomierne pieczenie. Lekkie spryskanie oliwą z oliwek poprawi rumienienie.
