Kroki
1. Przygotuj cukinię
Umyj cukinię i pokrój ją w słupki o szerokości 1 cm i długości 6-8 cm, usuwając środek z pestkami, aby uzyskać zwartą konsystencję. Osusz słupki czystą ściereczką, aby zmniejszyć wilgotność i ułatwić przywieranie panierki.
2. Przygotuj panierkę
W misce roztrzep jajko ze szczyptą soli. W drugiej misce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, paprykę, oregano, czarny pieprz i pieprz Espelette (opcjonalnie). Do trzeciej miski wsyp mąkę (lub skrobię kukurydzianą).
3. Obtocz frytki w panierce
Zanurz każdy plasterek cukinii w mące, aby uzyskać lekką panierkę, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w mieszance bułki tartej i parmezanu. Lekko dociśnij, aby panierka dobrze przylegała. Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby nie nachodziły na siebie. Skrop delikatnie oliwą z oliwek, aby nadać im chrupkości.
