Zacznij od przygotowania bogatego, pikantnego syropu, który posłuży jako baza do capirotady. Do średniego garnka wlej 1,5 litra wody, dodaj szyszki piloncillo, laski cynamonu i całe goździki. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby piloncillo się rozpuściło podczas podgrzewania.
Gotuj syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien zająć około 10–15 minut, w tym czasie aromat cynamonu i goździków się przeniknie. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia i odstaw na bok. Pozostaw syrop do lekkiego ostygnięcia, aby łatwiej było go polać kromki chleba.
Krok 2: Podpiecz chleb
Chleb jest podstawą tego puddingu, a jego opiekanie nadaje mu wyrazistego smaku i pomaga lepiej wchłonąć syrop. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ułóż kromki bolillo lub bagietki na blasze do pieczenia, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.
Podpiecz kromki chleba w nagrzanym piekarniku przez 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest niezbędny, ponieważ tost wchłania syrop, nie rozmiękając go zbytnio.
Krok 3: Przygotuj naczynie do pieczenia
Aby zapobiec przywieraniu ciasta, spryskaj dno głębokiej formy do pieczenia o wymiarach 23 x 23 cm (9 x 9 cali) sprayem do pieczenia. Idealna do tego przepisu jest forma o wymiarach 23 x 23 cm (9 x 9 cali), ale w razie potrzeby możesz użyć nieco większej formy. Ta forma pomieści wszystkie warstwy chleba, syropu i polewy.
Krok 4: Układanie składników warstwami
Gdy chleb jest już podpieczony, a danie gotowe, zacznij układać składniki warstwami. Zacznij od warstwy podpieczonych kromek chleba na dnie naczynia. Następnie posyp chleb garścią rodzynek i orzeszków ziemnych. Następnie dodaj warstwę startego sera Monterey Jack. Powtarzaj: chleb, rodzynki, orzeszki ziemne i ser, aż do wyczerpania składników, kończąc ostatnią warstwą sera.
Każda warstwa powinna być obfita, ale równomiernie rozłożona. To połączenie smaków w każdym kęsie sprawia, że capirotada jest wyjątkowa, dlatego pamiętaj o zachowaniu równowagi między składnikami w całym daniu.
