Pomidor to nie tylko podstawowy składnik kuchni wielu kultur, ale także produkt o wyjątkowych walorach odżywczych. Bogaty w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, jego regularne spożywanie może przynieść szereg korzyści zdrowotnych, zarówno w profilaktyce chorób, jak i utrzymaniu ogólnego dobrego samopoczucia.
Jednym z najlepiej przebadanych związków zawartych w pomidorach jest likopen, silny przeciwutleniacz, który nadaje im charakterystyczny czerwony kolor. Wykazano, że ten fitoskładnik ma działanie ochronne przed niektórymi rodzajami nowotworów, zwłaszcza rakiem prostaty, a także nowotworami układu pokarmowego. Jego zdolność do neutralizacji wolnych rodników czyni go również ważnym sprzymierzeńcem w zapobieganiu przedwczesnemu starzeniu się komórek.
