🧾 Składniki (na 6 porcji)
Na domowe ciasto kruche:
- 250 g mąki
- 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 szczypta soli
- 5 cl zimnej wody
Szybka modyfikacja: użyj dobrej jakości ciasta kruchego kupionego w sklepie.
Do nadzienia:
- 1 kg drobno posiekanej żółtej cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 filetów anchois w oleju lub soli, odsolonych
- 15 do 20 czarnych oliwek z Nicei (lub Kalamaty)
- 2 gałązki świeżego tymianku
- Mielony czarny pieprz
👩🍳 Przygotowanie krok po
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj ciasto kruche (jeśli jest robione w domu)
- W misce sałatkowej rozetrzyj mąkę z masłem, używając do tego celu opuszków palców.
- Stopniowo dodawaj sól i wodę, aż utworzy się gładka kula.
- Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 30 minut.
2. Gotowanie cebuli
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na małym ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę, szczyptę soli i tymianek.
- Smażyć delikatnie przez 35–40 minut, aż zmięknie i skarmelizuje się. Często mieszać.
Wskazówka : Nie przyrumieniaj cebuli zbyt mocno. Powinna pozostać złota i miękka, aby w pełni ujawnić swoją słodycz.
3. Przygotuj spód tarty
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem).
- Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty (o średnicy 26-28 cm).
- Nakłuj spód widelcem i gotuj przez 10 minut.
