Składniki
8 dużych udek kurczaka z kością i skórą (ok. 1,6–1,8 kg)
60 ml oliwy z oliwek
Skórka z jednej dużej cytryny (1 łyżka stołowa), pozostała cytryna pokrojona w ćwiartki do podania
5 ząbków czosnku, posiekanych lub 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
4 łyżeczki włoskiej przyprawy, kupionej w sklepie lub domowej roboty, patrz uwagi
2 łyżeczki papryki
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny
Przygotowanie:
Umieść ruszt piekarnika o jeden poziom wyżej od środka. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 18 x 13 cali folią aluminiową i umieść na niej kratkę do pieczenia. Spryskaj kratkę sprayem zapobiegającym przywieraniu.
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, skórkę z cytryny, czosnek, włoską przyprawę i paprykę.
