Ciąg dalszy na następnej stronie
Dlaczego brokuły nie powinny być gotowane długo?
Jednak wszystkie te składniki mogą zostać utracone podczas gotowania. Witamina C najbardziej ucierpiała w wyniku wysokich temperatur. Podczas gotowania duża jej część ulega zniszczeniu lub przedostaje się do wody, ale znaczna ilość sulforafanu również ulega utracie.
W rezultacie możemy zjeść talerz warzyw, które są zawsze niskokaloryczne, bogate w błonnik, ale bogate w mikroelementy. W tym momencie możemy pomyśleć: „Wypiję wodę po gotowaniu”. Oczywiście nie jest to najlepszy napój do picia, ale można go użyć do zrobienia zup. Problem polega jednak na tym, że niektóre mikroelementy ulegają zniszczeniu podczas gotowania.
