Przygotowanie ganache czekoladowego
Krok 9: Podgrzej śmietankę. Wlej śmietankę do małego rondelka i podgrzewaj na średnio-małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Na brzegach utworzą się drobne bąbelki, ale nie doprowadzaj do całkowitego wygotowania, bo może pęknąć.
Krok 10: Przygotowanie czekolady: Podczas gdy śmietanka się podgrzewa, posiekaj czekoladę na małe, równe kawałki, aby zapewnić równomierne roztopienie. Umieść posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce, upewniając się, że miska jest całkowicie sucha, aby zapobiec przywieraniu czekolady.
Krok 11: Przygotowanie ganache: Zalej gorącą śmietanką posiekaną czekoladę i odstaw na 2-3 minuty bez mieszania. Pozwoli to delikatnie rozpuścić czekoladę pod wpływem ciepła. Po odstaniu delikatnie wymieszaj od środka na zewnątrz, aż mieszanina będzie gładka i lśniąca.
Krok 12: Wykończenie ganache: Dodaj niewielką ilość masła do ganache i mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Masło nada ganache’owi gęstości i wspaniałego połysku. Gotowy ganache powinien być gładki, błyszczący i przylegać do grzbietu łyżki.
