Wmieszaj bitą śmietanę
. W czystej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę mikserem elektrycznym lub trzepaczką. Śmietana powinna zachować kształt, pozostając jednocześnie lśniąca i nie ziarnista. Delikatnie wmieszaj jedną trzecią bitej śmietany do kremu wiśniowego, aby go rozluźnić, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą śmietanę w dwóch partiach, uważając, aby jej nie opaść.
Ciąg dalszy na następnej
Formowanie i zagniatanie.
Rozlej krem bawarski wiśniowy do osobnych foremek lub kokilek, wypełniając je do około trzech czwartych wysokości. Przykryj każdą foremkę folią spożywczą, upewniając się, że folia nie dotyka powierzchni kremu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub całą noc, aż krem stężeje i będzie twardy w dotyku.
Przygotowanie coulisu wiśniowego:
Aby przygotować coulis, połącz pozostałe 100 g wiśni z 20 g cukru w małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wiśnie się rozpadną i puszczą sok. Przecedź miksturę przez drobne sito, odciskając wszelkie cząstki stałe, aby wydobyć maksimum smaku. Dodaj sok z cytryny do smaku i schłódź w lodówce do momentu podania.
