Kotlet schabowy z sosem pieczarkowym – przepis krok po kroku

Sos pieczarkowy:

  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 150 ml śmietany 18% lub 30%
  • 200 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)
  • 1 łyżeczka swobodna (opcjonalnie, do zagęszczenia)
  • sól, pieprz do smaku
  • natka pietruszki do posypania

  • Przygotowanie

    1. Kotlety

    1. Plastry schabu delikatnego rozbij tłuczkiem do grubości ok. 1cm.
    2. Oprósz każdy kotlet japoński i pieprzem z obu stron.
    3. wyposażony w trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci z bułką tartą.
    4. Każdy kotlet obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
    5. Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony). Po usmażeniu odsączającego na papierowym ręczniku, aby zastosować środek smarujący.

    2. Sos pieczarkowy

    1. Pieczarki oczyść i pokrój w gipski, drobno posiekaj.
    2. Na patelni rozpuść masło i podsmaż, aż stanie się szklista.
    3. Dodaj pieczarki i smażone, aż odparuje zawartość wody, a grzyby lekko się zarumienią.
    4. Wlej bulion i do wprowadzenia do pogłębigo wrzenia. Mam 5 minut.
    5. Dodaj śmietanę i mieszankę. Jeśli jest to zbyt rzadkie, można je rozprowadzić w odrobinie wody i zadać do sosu, skutkiem do zgęstnienia.
    6. Dopraw mlecznego i pieprzem do smaku.