Dodaj mąkę kukurydzianą do masy jajecznej i ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania kremowego puddingu. Gdy mleko będzie ciepłe, zmiękcz masę jajeczną, powoli wlewając ją do miski, ciągle mieszając. Ten stopniowy proces zapobiegnie ścinaniu się jajek.
ciąg dalszy na następnej
Przełóż wszystko z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj ciągle trzepaczką lub drewnianą łyżką przez około 5 do 7 minut, aż krem zgęstnieje do konsystencji budyniu. Po ugotowaniu krem powinien oblepiać grzbiet łyżki. Zdejmij z ognia i natychmiast wmieszaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, jeśli używasz.
Aby zapobiec zwarzeniu się nadzienia do ciasta, dociśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni ciasta i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny lub do całkowitego ostygnięcia.
