Czy zdarzyło Ci się kiedyś obrać jajko na twardo i ku swojemu przerażeniu odkryć cienką zieloną obwódkę wokół żółtka? Powiedzmy sobie szczerze, wszyscy doświadczyliśmy chwili zwątpienia: „Czy jest jeszcze dobre?”. Zapewniamy, że Twoje jajka nie są ani zepsute, ani zepsute. To zjawisko, choć nieestetyczne, ma bardzo proste wytłumaczenie… i, co ważniejsze, proste rozwiązanie, dzięki któremu unikniesz go na zawsze!
Dlaczego pojawia się ten zielonkawy okrąg?
Za tym dziwnym kolorem kryje się niewielka reakcja chemiczna. Gdy jajka są gotowane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, żelazo w żółtku reaguje z siarką w białku. W rezultacie powstaje związek zwany siarczkiem żelaza , który pozostawia zielonkawo-szarą obwódkę wokół środka jajka.
Ale bez paniki: to naturalna reakcja, nieszkodliwa dla zdrowia. Smak pozostaje niezmieniony, cierpi jedynie wygląd. A jeśli lubisz idealnie żółte jajka, istnieje niezawodna metoda, aby uniknąć tej kulinarnej wpadki.
Niezawodna metoda na idealne jajka na twardo
Zawsze zaczynaj na zimno
Włóż jajka do rondla i zalej je 3-5 cm zimnej wody. Ten trik zapobiegnie szokowi termicznemu i pękaniu skorupek.
Podgrzewać na średnim ogniu.
Podgrzewaj wodę delikatnie, aż się zagotuje. Gdy tylko bąbelki wyraźnie się uniosą, wyłącz ogień .
Pozostaw do ostygnięcia, nie gotując dłużej.
Przykryj patelnię i pozwól jajkom cieszyć się delikatnym ciepłem:
Ciąg dalszy na następnej stronie
Aby poznać dokładny sposób przygotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ przepisem ze znajomymi na Facebooku.
