Ponadto białka jaj mogą zawierać brązowe plamki. Są to małe fragmenty tkanek, które są wchłaniane przez jajo podczas przechodzenia przez jajowód. Plamki te są całkowicie nieszkodliwe. Jeśli jednak białko jaja ma kolor czerwony, różowy lub zielony, należy je wyrzucić. Prawdopodobnie oznacza to, że rozwinęła się tam potencjalnie niebezpieczna bakteria, która może wywołać chorobę.
Ile jajek ma plamki krwi?
Mniej niż 1% wszystkich jaj zawiera plamki krwi, a jeśli kupujesz jajka w sklepie spożywczym, jest mało prawdopodobne, że je znajdziesz. Dzieje się tak, ponieważ proces sortowania zazwyczaj identyfikuje i usuwa jaja z plamkami krwi za pomocą metody zwanej transiluminacją, która polega na użyciu jasnego światła do wykrywania defektów. W rezultacie jaja z plamkami krwi są rzadko sprzedawane konsumentom. Należy pamiętać, że nie stanowi to zagrożenia dla zdrowia, a jedynie jest kwestią estetyki.
Jednak w przypadku świeżych jaj od rolników istnieje większe prawdopodobieństwo sporadycznego znalezienia plamy krwi. Jaja te nie przechodzą przez ten sam proces sortowania, a rolnicy nie mają dostępu do tej samej technologii. Ponadto brązowe jaja są bardziej podatne na plamy, ponieważ ich ciemniejsza skorupka utrudnia ich dostrzeżenie.
Dlaczego na niektórych jajkach są plamy krwi?
Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że plamy krwi oznaczają zapłodnienie komórki jajowej. To nieprawda. W rzeczywistości plamy krwi powstają w wyniku pęknięcia małych naczyń krwionośnych w jajnikach lub jajowodach kury. Jajowód to przewód łączący jajniki ze światem zewnętrznym.
Plamy krwi mogą pojawić się zarówno w żółtku, jak i w białku jaja. Jeśli plama znajduje się w żółtku, oznacza to, że krwawienie wystąpiło w jajniku podczas uwalniania komórki jajowej z pęcherzyka. Jeśli plama znajduje się w białku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło po uwolnieniu komórki jajowej do jajowodu.
ciąg dalszy na następnej stronie
Aby poznać dokładny sposób przygotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ przepisem ze znajomymi na Facebooku.
