Ciasto cytrynowo-ricottowe dla diabetyków
Truskawkowe Bomby to pyszny deser łączący świeże truskawki z kremowym nadzieniem, często przygotowywanym z takich składników jak serek śmietankowy, bita śmietana, a nawet mascarpone. Idealnie nadają się na słodką przekąskę, szczególnie w cieplejszych miesiącach, kiedy truskawki są w sezonie.
Truskawki są zazwyczaj wydrążone i wypełnione kremową masą, a następnie schłodzone, aby wzmocnić ich smak. To zabawny i atrakcyjny wizualnie deser, który świetnie sprawdzi się podczas spotkań towarzyskich lub po prostu jako pyszna przekąska w domu!
Składniki
½ kostki miękkiego masła (57 g/2 uncje)
½ szklanki cukru o niskiej zawartości węglowodanów (Swerve Granulated lub Lakanto Classic)
4 duże jajka (zimne) (jeszcze jedno jajko, jeśli nie używasz proszku do pieczenia)
1 szklanka sera ricotta z pełnego mleka (zimnego) (250 g)
1 ½ łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka skórki cytrynowej (skórka z jednej cytryny)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki suche:
1 szklanka mąki migdałowej (ubić przed odmierzeniem),
4 łyżki mąki kokosowej* (ubić przed odmierzeniem),
2 łyżeczki proszku do pieczenia** (patrz instrukcje dla wersji bez proszku do pieczenia),
¼ łyżeczki soli
