Umyj, obierz i pokrój ziemniaki na równe kawałki (aby równomiernie się ugotowały). Opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
2. Zblanszuj sodą oczyszczoną – oto trik!
Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i ziemniaki.
Piecz przez 8–10 minut: Ziemniaki powinny lekko zmięknąć, ale się nie rozpadać. Soda oczyszczona zmienia pH i rozbija powierzchnię ziemniaków, tworząc w piekarniku wyjątkowo chrupiącą skórkę.
3. Odcedź i obróć
Dobrze odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do garnka. Energicznie potrząsaj garnkiem (z pokrywką), aby powstały pęknięcia na powierzchni. Są one ważne dla lepszego przylegania oliwy i przypraw.
4. Dopraw
Rozłóż ziemniaki na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop obficie oliwą z oliwek extra virgin, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku (nieobrane), rozmaryn i szczyptę soli.
