Te 4-składnikowe kotlety wieprzowe w wolnowarze z farszem to jedno z tych cichych, genialnych dań na dni powszednie, które wydają się być z nami od zawsze — częściowo klasyka kościelnego przyjęcia, częściowo zapiekanka z Środkowego Zachodu i odrobina sprytu w swojej technice. Pomysł użycia przyprawionej mieszanki farszu jako spodu prawdopodobnie wyrósł z tego samego oszczędnego sposobu myślenia, który dał nam panierowane kotlety wieprzowe i dodatki do zapiekanek: weź podstawowy produkt spiżarni, dodaj wilgoć i tłuszcz i pozwól mu przekształcić się w coś chrupiącego i głęboko pikantnego. W tym przypadku wolnowar wykonuje ciężką pracę, zamieniając kotlety wieprzowe w miękkie, podczas gdy mieszanka farszu na wierzchu wchłania smak i tworzy obfitą, niemal zapiekankową skórkę. To rodzaj przepisu, który robisz, gdy chcesz jedzenia pocieszenia bez prawie żadnego wysiłku, i jest szczególnie atrakcyjny, jeśli kochasz smaki świątecznego posiłku, ale chcesz je w formacie wtorkowego wieczoru.
