Każda rodzina ma wyjątkowe przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, wraz z legendami, zwyczajami i nutą magii. Jednym z takich skarbów z książki kucharskiej mojej włoskiej babci jest bardzo prosty, a zarazem pyszny przepis na ser robiony ręcznie. To niesamowite, że można przygotować smaczny, świeży ser w zaledwie 10 minut, używając tylko mleka i octu, ale tak właśnie się dzieje! Ta starożytna wiedza zamienia zwykłe składniki w coś niezwykłego. Przyjrzyjmy się rodzinnemu przepisowi babci na ser robiony ręcznie, który jest pomnikiem elegancji i prostoty tradycyjnej kuchni.
Urok ręcznie robionego sera
Chociaż robienie sera w domu może wydawać się domeną wprawnego rzemieślnika, ten przepis wykracza poza wszelkie ograniczenia. Wystarczają tylko dwa składniki, a jego wykonanie jest szybkie i proste. Pokocha go każdy, kto chce dodać odrobinę domowej roboty pyszności do swojego życia, nie spędzając dużo czasu w kuchni.
Potrzebne będą cztery szklanki pełnego mleka (najlepiej świeższego).
Dwie łyżeczki octu (białego).
Poradnik metodyczny:
Przygotuj składniki: Zanim zaczniesz, odmierz ocet i mleko. Po rozpoczęciu, danie szybko zniknie, więc przygotuj wszystko wcześniej.
Podgrzej mleko: Przelej mleko do dużego rondla i stopniowo doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu. Aby zapobiec przywieraniu mleka do dna garnka, mieszaj od czasu do czasu. Jeśli używasz termometru, podgrzej je do temperatury tuż poniżej wrzenia, czyli około 190°F.
Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, wyłącz ogień i bardzo powoli dodawaj biały ocet. To właśnie ten magiczny składnik. Gdy kwas zawarty w occie wejdzie w reakcję z mlekiem, mleko natychmiast zacznie się ścinać.
Odstaw: Odstaw mieszankę na kilka minut, aby odstała. W tym czasie twaróg, czyli stałe części, oddzielą się od serwatki, czyli płynu.
Naciśnij i napnij:
