W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie domowymi i rzemieślniczymi produktami spożywczymi, a mąka nie jest tu wyjątkiem. Choć przygotowanie własnej mąki może wydawać się pracochłonne, jest zaskakująco proste i satysfakcjonujące. Za pomocą zaledwie kilku podstawowych składników i narzędzi możesz stworzyć różnorodne mąki, dopasowane do indywidualnych potrzeb dietetycznych i preferencji kulinarnych. W tym artykule przedstawiamy sześć rodzajów mąki, które możesz łatwo przygotować samodzielnie. Dzięki temu zaoszczędzisz czas na zakupach w supermarkecie i będziesz mieć pod ręką świeżą, wysokiej jakości mąkę.
Korzyści z samodzielnego wyrobu mąki:
Wyrób mąki w domu oferuje liczne korzyści. Po pierwsze, masz kontrolę nad jakością i pochodzeniem składników oraz pewność, że mąka nie zawiera dodatków ani konserwantów. Po drugie, możesz dostosować domową mąkę do swoich potrzeb dietetycznych, na przykład wybierając wersję bezglutenową lub pełnoziarnistą. Co więcej, wytwarzanie mąki w domu jest bardziej opłacalne w dłuższej perspektywie, zwłaszcza jeśli kupujesz ziarno hurtowo. Wreszcie, wytwarzanie mąki może być satysfakcjonującym i edukacyjnym doświadczeniem, pozwalając Ci lepiej docenić składniki używane w gotowaniu i pieczeniu.
Niezbędne narzędzia i składniki do domowej mąki:
Aby przygotować mąkę w domu, będziesz potrzebować kilku niezbędnych narzędzi i składników. Wysokiej jakości młynek do zboża lub mocny blender to niezbędny element do zmielenia ziaren na mąkę. W zależności od rodzaju mąki, będziesz potrzebować różnych ziaren lub nasion, takich jak ziarna pszenicy, ryżu lub migdałów. Sito o drobnych oczkach również przyda się do uzyskania pożądanej konsystencji. Szczelne pojemniki do przechowywania domowej mąki pomogą zachować jej świeżość i zapobiegną zepsuciu.
1. Jak zrobić mąkę do ciast w domu:
Mąka do ciast charakteryzuje się delikatną konsystencją i niską zawartością białka, dzięki czemu idealnie nadaje się do wypieku delikatnych i puszystych ciast.
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki kukurydzianej
Wskazówki:
Odmierz 1 szklankę mąki do miski.
Zbierz 2 łyżki mąki i przesyp ją z powrotem do pojemnika na mąkę – nie będzie potrzebna.
Wyjmij mąkę i wsyp 2 łyżki mąki kukurydzianej.
Przesiej mieszankę co najmniej 2-3 razy. To nie tylko zapewni równomierne wymieszanie mąki kukurydzianej, ale także napowietrzy mąkę, nadając jej lżejszą konsystencję.
Użyj jej natychmiast w przepisach wymagających mąki do ciast lub przechowuj w szczelnym pojemniku do późniejszego wykorzystania.
Wskazówka:
Ta domowa wersja ma niską zawartość białka, którą charakteryzuje się dostępna w sprzedaży mąka do wypieków, i pomaga upiec delikatne, miękkie ciasta o drobnym miąższu.
2. Przygotuj mąkę samorosnącą w swojej kuchni
Mąka samorosnąca jest wygodnym składnikiem do szybkiego pieczenia chleba i ciasteczek, ponieważ zawiera już środki spulchniające.
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli.
Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozłożone.
Użyj natychmiast w przepisach, które wymagają mąki samorosnącej, takich jak ciasteczka, naleśniki lub szybkie pieczywo.
Przechowywanie: Przechowuj resztki mąki w szczelnym pojemniku i wyraźnie je opisz, aby uniknąć pomylenia ze zwykłą mąką.
3. Przygotuj własną mąkę chlebową.
Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka niż mąka z mąki zwykłej, co nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję i strukturę.
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka glutenu pszennego
Sposób przygotowania:
Wsyp 1 szklankę mąki pszennej do miski.
Dodaj 1 łyżkę glutenu pszennego – skoncentrowanego proszku proteinowego, który poprawia elastyczność i wytrzymałość ciasta.
Ubij lub przesiej mieszankę, aby równomiernie rozprowadzić gluten.
Użyj jej do przepisów wymagających mąki chlebowej, takich jak domowy chleb kanapkowy, ciasto na pizzę lub chleb rzemieślniczy.
Uwaga: Gluten pszenny można znaleźć w dziale z wyrobami piekarniczymi lub zdrową żywnością w większości sklepów spożywczych.
4. Domowa mieszanka mąki bezglutenowej
