Dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią niezbędna jest mieszanka mąk bezglutenowych.
Składniki:
2 szklanki mąki ryżowej (białej lub brązowej)
2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki z tapioki (nazywanej również skrobią z tapioki)
Sposób przygotowania:
W dużej misce połącz 2 szklanki mąki ryżowej, 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej i 1/3 szklanki mąki z tapioki.
Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Sposób przygotowania: W większości przepisów tę mieszankę można zastąpić zwykłą mąką w stosunku 1:1. Aby uzyskać optymalne rezultaty pieczenia, możesz dodać spoiwo, takie jak guma ksantanowa lub guma guar (zwykle 1/2 łyżeczki na szklankę mąki).
5. Przygotuj mąkę uniwersalną w domu
Chociaż mąka uniwersalna jest powszechnie dostępna, przygotowanie jej w domu pozwoli Ci mieć pewność, że będzie świeża i dobrej jakości.
Składniki:
Jagody pełnoziarniste
Sprzęt:
Młyn zbożowy lub blender o dużej wydajności
Sito o drobnych oczkach lub przesiewacz mąki
Instrukcje:
Umieść ziarna pszenicy w młynku do ziarna lub blenderze wysokoobrotowym.
Zmiel na drobną mąkę.
Aby uzyskać mąkę pszenną o konsystencji zbliżonej do mąki pszennej, przesiej mąkę, aby usunąć otręby i zarodki. W rezultacie otrzymasz lżejszą mąkę o drobniejszej konsystencji.
Powtarzaj przesiewanie w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przechowuj w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i światła, aby zachować świeżość.
Wskazówka: Domowa mąka uniwersalna jest mniej rafinowana, ale nadal uniwersalna do pieczenia, gotowania i zagęszczania.
6. Domowa mąka pełnoziarnista
Mąka pełnoziarnista jest odżywczą alternatywą dla mąki rafinowanej, ponieważ zawiera całe ziarno, łącznie z otrębami i zarodkami.
Składniki:
Jagody pełnoziarniste
Urządzenie:
Młyn zbożowy lub blender o dużej wydajności
Instrukcje:
Wsyp pełne ziarna pszenicy do młynka do ziarna lub blendera.
Zmiel na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką, lekko grubą konsystencję mąki.
W przeciwieństwie do zwykłej mąki, nie przesiewaj jej – otręby i zarodek zachowują pełną wartość odżywczą.
Przechowuj mąkę w szczelnym pojemniku, najlepiej w lodówce lub zamrażarce, aby dłużej zachowała świeżość (ponieważ oleje w zarodku mogą z czasem ulec pogorszeniu).
Wskazówki dotyczące przechowywania domowej mąki:
Prawidłowe przechowywanie jest kluczowe dla świeżości i jakości domowej mąki. Przechowuj mąkę w szczelnych pojemnikach, aby chronić ją przed wilgocią i szkodnikami. Przechowuj ją w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. Do długotrwałego przechowywania zaleca się przechowywanie mąki w lodówce lub zamrażarce, zwłaszcza mąki pełnoziarnistej, która może szybciej się zepsuć ze względu na wyższą zawartość oleju. Oznacz pojemniki rodzajem mąki i datą produkcji, aby zapewnić jej świeżość.
Podsumowanie: Odkryj sztukę wytwarzania mąki.
Domowa mąka to wartościowe przedsięwzięcie, które oferuje liczne korzyści – od lepszej jakości i świeżości po oszczędności i możliwość personalizacji. Eksperymentując z różnymi ziarnami i mieszankami, możesz stworzyć mąkę, która spełni Twoje indywidualne potrzeby żywieniowe i kulinarne preferencje. Odkryj sztukę wytwarzania mąki i ciesz się radością z wytwarzania niezbędnego składnika w swojej kuchni. Nie tylko ulepszysz swoje doświadczenie w gotowaniu i pieczeniu, ale także zyskasz głębsze uznanie dla prostego, a zarazem niezbędnego składnika: mąki.
