Wyobraź sobie tarczycę jako przewodnik, harmonijnie regulujący wszystkie funkcje życiowe. Problem polega na tym, że kapusta zawiera goitrynę, substancję, która może zaburzyć tę harmonię, powodując obrzęk gruczołu.
Osoby z wolem lub dysfunkcją tarczycy powinny zatem zachować czujność. W przypadku nieodpartej potrzeby, zaleca się zanurzenie liści kapusty w osolonej wodzie na 10–15 minut, a następnie ich drobne posiekanie przed spożyciem. Ten drobny gest może znacznie zmniejszyć obecność goitryny.
Osoby z wrażliwym układem trawiennym.
Jeśli porównamy nasze jelita do drogi krajowej, kapusta jest swego rodzaju „buldożerem”: dzięki zawartości włókien skutecznie toruje drogę w przypadku zaparć. Jednak dla osłabionego układu trawiennego (biegunka, nadwrażliwość jelit) ten buldożer staje się niekontrolowanym walcem, pogłębiając zaburzenia.
