Przygotowanie warzyw:
Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i cukinię pokrój w kostkę, a pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę. Brokuł podziel na małe różyczki.
Smażenie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Gotowanie zupy:
Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj wszystkie pozostałe warzywa – marchewkę, pietruszkę, cukinię, pomidora i brokuł. Wlej 1,5 litra wody i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj przez 20-30 minut, aż warzywa staną się miękkie.
Dodanie przypraw:
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj liście laurowe, imbir, kurkumę, sól i pieprz. Wymieszaj dobrze, gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby przyprawy mogły się dobrze połączyć.
Finisz:
Na końcu możesz dodać nasiona chia, które będą działały jako naturalny zagęstnik i dodatkowe źródło błonnika. Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
