Pożywne i aromatyczne liście: Soczyste, łezkowate liście są pełne przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, dzięki czemu portulaka jest prawdziwą bombą odżywczą. Ale to nie wszystko: liście te oferują również orzeźwiający, cierpki smak cytryny z nutą pikantności, jak twierdzi Sergio Vitale, szef kuchni i właściciel restauracji Aldo’s Ristorante Italiano w Chicago, który dorastał w południowych Włoszech, żywiąc się portulaką.
Renesans portulaki: Chociaż pierwsi Amerykanie, w tym Martha Washington, uwielbiali surową i marynowaną portulakę, jej spożycie spadło na początku XX wieku. Na szczęście w ostatnich latach nowatorscy rolnicy, kolekcjonerzy i szefowie kuchni ponownie rozbudzili zainteresowanie tym pożytecznym chwastem.
