Zastąpiłam mięso fasolą i tak powstała wegańska wersja gulaszu, o którą wszyscy pytają mnie teraz w komentarzach.

Przygotowanie 

1. Przygotuj soffritto:
   wlej oliwę z oliwek extra virgin do dużego rondla, dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru.
2. Dodaj warzywa:
   Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i ziemniaki. Dobrze wymieszaj i smaż przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy
   . Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Dopraw wędzoną papryką, majerankiem, pieprzem i, opcjonalnie, kminem.
4. Wlać bulion.
   Zalać 400 ml gorącego bulionu warzywnego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
5. Dodaj fasolę.
   Po upływie czasu dodaj odsączoną i opłukaną czerwoną fasolę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, a gulasz będzie miał gęstą, kremową konsystencję.
6. Sposób podania:
   Zdejmij z ognia, udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na ciepło.

Przydatne wskazówki

• Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, możesz w trakcie gotowania rozgnieść widelcem ziemniaki lub fasolę.
• Aby nadać potrawie jeszcze więcej smaku, podawaj ją z grzankami z pieczywa pełnoziarnistego lub kleksem roślinnego jogurtu naturalnego.
• Można go przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Następnego dnia jest jeszcze lepszy, ponieważ smaki lepiej się łączą.
• Aby obejrzeć przepis wideo kliknij  TUTAJ!