Jak
wybrać dobry olej z nasion, co zawiera i jak go prawidłowo przechowywać? Olej z nasion jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 oraz stanowi dobre źródło witamin. Olej arachidowy, w szczególności, jest bogaty w witaminę E i jest doskonałym sprzymierzeńcem układu sercowo-naczyniowego. Olej kukurydziany pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, a olej słonecznikowy pomaga obniżyć poziom trójglicerydów.
Jak przechowywać: Czy olej z nasion ma datę ważności?
W zależności od rodzaju nasion, oleje są bardziej podatne na jełczenie. Przezroczyste butelki sprzyjają temu procesowi, ponieważ nie chronią przed utleniającym działaniem światła. Z tego powodu zaleca się przechowywanie oleju z nasion w ciemnych butelkach, zawsze szczelnie je zamykać i przechowywać z dala od światła i źródeł ciepła. Pomimo ich dobrych pierwotnych wartości odżywczych, należy pamiętać, że oleje z nasion tracą znaczną część składników odżywczych podczas procesu rafinacji. Dlatego lepiej wybierać oleje uzyskane metodą mechanicznej ekstrakcji, czyli oleje „virgin”, a jeszcze lepiej, jeśli zostały poddane ekstrakcji na zimno.
