Mówimy o oleju z nasion, ale termin „oleje” byłby bardziej adekwatny: istnieje wiele odmian tego produktu. Różnice między głównymi rodzajami zależą oczywiście od użytych nasion. Najbardziej znane i najczęściej stosowane odmiany oleju z nasion to:
Olej słonecznikowy: Słomkowożółty, wytwarzany w procesie przetwarzania nasion słonecznika. Zawiera wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas oleinowy, który jest ważny dla zdrowia serca. Doskonale nadaje się do smażenia warzyw, ponieważ jest szczególnie odporny i stabilny w średnich temperaturach (120-150°C), choć olej arachidowy pozostaje najlepszym wyborem.
Olej lniany: Doskonałe źródło kwasów omega-3. Olej lniany spożywany jest na świeżo i na surowo, idealnie nadaje się do przyprawiania sałatek i dań warzywnych. Należy zachować ostrożność podczas przechowywania: Przechowywać w lodówce, aby zapobiec jełczeniu.
