½ łyżeczki ekstraktu
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Posmaruj masłem i oprósz mąką formę do babki lub tortownicę. Upewnij się, że forma jest dobrze wyłożona, aby zapobiec przywieraniu ciasta, szczególnie w przypadku foremek z cienkim wykończeniem.
Krok 2: Utrzyj masło z cukrem
W dużej misce ubij masło i cukier granulowany, aż będą lekkie i puszyste. Zazwyczaj zajmuje to od 3 do 5 minut mikserem elektrycznym. Dodane powietrze nadaje ciastu miękką konsystencję.
Krok 3: Dodaj jajka
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dzięki temu ciasto będzie gładkie i nie zwarzy się.
Krok 4: Wymieszaj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Zapewni to równomierne rozprowadzenie przed dodaniem składników mokrych.
Krok 5: Naprzemiennie używaj mąki i maślanki
Wymieszaj mieszankę mąki z masłem w trzech partiach, na przemian z maślanką. Zacznij i zakończ mąką. Wmieszaj ekstrakt waniliowy , ekstrakt kokosowy , wiórki kokosowe i posiekane orzechy pekan.
Krok 6: Wlać i zagotować
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Lekko postukaj formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Piecz przez 60–70 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
Krok 7: Ostudź i odwróć
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 10 minut. Następnie wyjmij je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru.
Wskazówki i warianty
- Przygotuj wersję bezglutenową: zastąp mąkę uniwersalną mieszanką do pieczenia bezglutenową w proporcjach 1:1.
- Alergia na orzechy? Zrezygnuj z orzechów pekan lub zastąp je suszoną żurawiną lub mini chipsami czekoladowymi.
- Wzbogać lukier: Dodaj do lukru łyżkę soku z cytryny, aby nadać mu cytrusowy posmak.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Przygotuj ciasto dzień wcześniej i przechowuj je w opakowaniu w temperaturze pokojowej. Polej lukrem tuż przed podaniem.
- Prażony kokos: Aby wzbogacić smak, przed dodaniem do ciasta upraż wiórki kokosowe na suchej patelni, aż do uzyskania złotego koloru.
- Dostosowanie do wysokości: Nieznacznie zmniejsz ilość cukru i zwiększ ilość mąki, aby uzyskać lepszą strukturę.
