Ten pierwszy kęs był absolutnym niebem – dekadencko wilgotne ciasto czekoladowe otulone ciepłą, karmelową kołderką, nadziane chrupiącymi pekanami, które dodawały idealnego, orzechowego kontrastu. Oczy przewracały mi się z rozkoszy, gdy smaki tańczyły mi po języku. Nieważne, jak bardzo byłam już przejedzona, zawsze znajdowałam miejsce na dokładkę… i trzecią porcję!
Na szczęście to boskie ciasto jest zaskakująco proste do odtworzenia w domu. Choć może wyglądać onieśmielająco, przepis wymaga jedynie podstawowych składników i kilku prostych kroków. Nie daj się zwieść jego oszałamiającemu wyglądowi!
Najtrudniej jest nie wylizać miski do czysta, ubijając ten aksamitny, gładki karmel. Mogę mówić z doświadczenia, a może nie. Piekarz ma potrzeby, rozumiesz?
No cóż, dość już wspomnień – bierzemy się za pieczenie! To ciasto karmelowe z żółwiem smakuje jeszcze lepiej, niż sobie wyobrażasz, przysięgam. Tylko koniecznie załóżcie elastyczne spodnie, bo nie będziecie mogli się oprzeć, żeby nie wziąć dokładki. I trzeciej porcji.
Wariacje:
- Aby nadać potrawie bardziej dojrzały charakter, dodaj do karmelowego nadzienia odrobinę bourbona, rumu lub likieru kawowego.
- Aby uzyskać inny, orzechowo-chrupiący smak, zastąp orzechy pekan prażonymi orzechami włoskimi lub migdałami.
- Polej posmarowane lukrem ciasto dodatkową porcją sosu karmelowego, aby nadać mu jeszcze bardziej dekadencki charakter.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju mieszanki do ciasta?
Zdecydowanie! Chociaż wolę bogaty smak niemieckiej czekolady, możesz ją zastąpić żółtą lub diabelską mieszanką do ciast. Tylko unikaj wszystkiego, co ma owocowe smaki.
Jak przechowywać to ciasto?
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Pojedyncze kawałki ciasta można zamrozić na 2-3 miesiące. Przed spożyciem wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej.
Czy mogę upiec ten tort żółwiowy wcześniej?
Możesz upiec to ciasto 1-2 dni wcześniej. Przechowuj je szczelnie zamknięte w lodówce do momentu podania. Nie polecam przygotowywać go wcześniej niż 2 dni wcześniej, aby zachowało maksymalną świeżość.
Tort karmelowy z żółwiem
Składniki
- 1 opakowanie niemieckiej mieszanki do ciasta czekoladowego
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 1 opakowanie 11 uncji kawałków karmelu
- 3/4 szklanki roztopionego
- 1/2 szklanki mleka odparowanego
- 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
- 2 szklanki posiekanych orzechów pekan
- 1 pojemnik na polewę czekoladową
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm sprayem zapobiegającym przywieraniu.
- W dużej misce wymieszaj mikserem ciasto, 1 szklankę mleka, jajka i olej, aż powstanie gładkie ciasto. Zajmie to około 2 minut.
- Wlać połowę ciasta do przygotowanej formy i piec przez 15 minut.
- Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie karmelowe. Połącz kawałki karmelu, roztopione masło i mleko odparowane w rondelku na średnim ogniu. Często mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy.
- Wyjmij częściowo upieczone ciasto z piekarnika. Równomiernie rozprowadź na nim ciepłe nadzienie karmelowe.
- Posyp warstwę karmelu 3/4 szklanki chipsów czekoladowych i 1 szklanką posiekanych orzechów pekan.
- Nakładaj łyżką resztę ciasta na nadzienie, a następnie delikatnie rozprowadź je nożem, aby całkowicie pokryć nadzienie.
- Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie wychodził prawie czysty, a w środku pozostanie kilka wilgotnych okruchów.
- Połóż ciasto na kratce i pozwól mu całkowicie ostygnąć (około 2 godzin).
- Po ostygnięciu, szpatułką lub nożem równomiernie rozprowadź lukier na wierzchu. Posyp pozostałą 1/4 szklanki chipsów czekoladowych i 1 szklanką posiekanych orzechów pekan.
Sugestie podania: To dekadenckie ciasto jest na tyle bogate, że można je podawać z zimnym mlekiem lub kawą, aby przełamać słodycz. Aby nadać mu jeszcze bardziej wykwintnego charakteru, udekoruj poszczególne kawałki gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub polej sosem karmelowym z solą. Smacznego!
