Do średniego rondla dodaj pozostałe składniki wraz z mieszanką mąki kukurydzianej i wody. Często mieszając, doprowadź sos do wrzenia. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Sos będzie ciemnobrązowy. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu sosu włóż pokrojonego w kostkę kurczaka do dużego woreczka strunowego. Polej kurczaka połową sosu i delikatnie potrząśnij, aby pokryć go sosem. Pozostaw kurczaka w lodówce na co najmniej 30 minut. Pozostaw pozostały sos na później.
Gdy kurczak będzie marynowany, nadziej go na szaszłyki i rozgrzej grill do średniej temperatury.