Zacznij od nacięcia karkówki od góry w odległości około 2–3 cm, tak aby poszczególne plastry pozostały ze sobą połączone. Dzięki temu pieczeń będzie lepiej przesiąknięta aromatem przypraw i cebuli.
Następnie przygotuj mocną mieszankę przyprawową, łącząc musztardę, ketchup, sól, pieprz, paprykę i gałkę muszkatołową. Rozprowadź tę mieszankę równomiernie w powstałych szczelinach, aby każdy plaster mięsa był dobrze doprawiony.
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
W każdym nacięciu umieść 1–2 plasterki cebuli oraz, jeśli lubisz intensywny aromat, dodaj również cząstki czosnku. Pozostałą mieszankę przypraw możesz rozsmarować na całej powierzchni mięsa, aby nadać mu jeszcze bardziej pikantny smak.
3. Pieczenie:
Umieść mięso w rurce do pieczenia lub zamkniętej patelni, dodając 1 szklankę wody. Włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez około 2 godziny. Gdy pieczeń będzie już miękka i aromatyczna, wyjmij ją z rurki lub odsłoń patelnię i pozostaw na kolejne 20 minut w piekarniku, aby ładnie się zarumieniła.
