Instrukcja przygotowania omletu sufletowego Mère Poulard:
Przygotowanie białek:
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne i puszyste.
Przygotowanie żółtek:
ciąg dalszy na następnej
W osobnej misce ubij żółtka z mlekiem, solą i pieprzem na gładką masę.
Dodawanie białek:
Ostrożnie wmieszaj ubite białka do żółtek szpatułką. Delikatnie wymieszaj, aby białka pozostały puszyste, a omlet był lekki i puszysty.
Przygotowanie omletu:
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną na rozgrzaną patelnię i smaż bez mieszania. Poczekaj, aż spód będzie złocistobrązowy, zachowując jednocześnie lekko kremową konsystencję wierzchu.
