Staromodna suszona wołowina (suszone mięso)
WSTĘP
To danie przywołuje wspomnienia tradycyjnych domowych metod konserwowania. To, co wiele babć nazywało po prostu „suszoną wołowiną” (czasami „suszoną wołowiną” lub „mięsem suszonym na słońcu”, w zależności od regionu), było praktycznym sposobem przechowywania mięsa na długo przed pojawieniem się zamrażarek. Rezultatem jest głęboko aromatyczna, ciągnąca się i pełna skoncentrowanego smaku – idealna jako przekąska lub do późniejszego wykorzystania w kuchni.
Uwaga: Nazwy różnią się w zależności od rodziny i regionu. Nie mając pewności co do dokładnej, tradycyjnej nazwy, ten przepis koncentruje się na metodzie produkcji klasycznej suszonej wołowiny/suszonek.
Składniki
1 kg (2 funty) chudej wołowiny (z udźca, antrykotu lub polędwicy)
2 łyżki grubej soli
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżeczka papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka czosnku w proszku lub zmiażdżonego czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego lub kolendry (opcjonalnie)
1 łyżka octu lub soku z cytryny (tradycyjny środek konserwujący, opcjonalnie)
Instrukcje
Aby zobaczyć PEŁNE KROKI PRZYGOTOWANIA, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ tym ze znajomymi na Facebooku
zobacz następną stronę
