To bardzo prosty sposób przygotowania, który wymaga jednak kilku prostych środków ostrożności, aby smażenie było suche, złociste i niezbyt tłuste: zaczynając od wyboru bakłażanów, najlepiej okrągłych i czarnych, o jędrnym miąższu i niezbyt cienkiej skórce, lub z fioletowymi paskami, o łagodniejszym smaku i pochłaniających niewielką ilość tłuszczu podczas smażenia. Jeśli zdecydujesz się na ten pierwszy, jak my, ważne jest, aby po pokrojeniu ich w cienkie plasterki lub kostkę odsączyć je na durszlaku ze szczyptą grubej soli i przyłożyć do niego ciężarek: dzięki temu stracą charakterystyczny gorzki posmak i wytrącą część wody z warzyw.
Wystarczy zanurzyć warzywa w dużej ilości oleju roślinnego podgrzanego do temperatury 170°C i gotowe: otrzymasz przekąskę chrupiącą na zewnątrz i miękką w środku, gotową do podania od razu, wciąż gorącą, nawet jako przystawkę na kolację ze znajomymi.
Jeśli nie masz termometru kuchennego, po prostu zanurz kostkę bakłażana w gorącym oleju: jeśli wypłynie na powierzchnię i wokół pojawią się bąbelki, możesz smażyć. Pamiętaj też, aby zanurzać warzywa po kilka kawałków na raz, aby zapobiec zbytniemu opadnięciu oleju, co mogłoby wpłynąć negatywnie na efekt końcowy.
Smażone bakłażany należy spożywać gorące i natychmiast. Resztki można przechowywać w lodówce do 1 dnia. Przed podaniem zalecamy podgrzanie ich przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Dowiedz się, jak je przygotować, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również smażonego lub zrumienionego bakłażana.
