Cukinię umyj i pokrój w plasterki lub półksiężyce (w zależności od upodobań).
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka sekund, aby nadać olejowi smak.
Dodaj cukinię, sól i pieprz.
Smażyć na dużym ogniu przez 8–10 minut, regularnie mieszając, aż lekko się zrumieni, ale nadal będzie chrupiący.
Przed podaniem posyp świeżymi ziołami lub odrobiną parmezanu.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyszukany smak, pod koniec gotowania dodaj kilka pomidorków koktajlowych lub skrop danie odrobiną sosu sojowego.
Podawać na gorąco z ryżem, makaronem, rybą lub grillowanym kurczakiem.