Przełóż je do gorącej śmietanki, zdejmij z ognia i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.6.

Krok 7

Pokrój biszkopty: każdy biszkopt natnij starannie po przekątnej wzdłuż7, tak aby powstał rodzaj płatka.

Krok 8

W dużej misce wymieszaj żółtka z cukrem.

Krok 9

Zbierz wodę i cukier w rondlu, zagotuj i przygotuj syrop9.

Krok 10

W międzyczasie zacznij ubijać żółtka z cukrem.

Krok 11

Monitoruj temperaturę syropu11. Gdy osiągnie ona 121°C, zacznij ponownie ubijać żółtka.

Krok 12

Następnie, gdy masa osiągnie odpowiednią temperaturę, wlej syrop, nie przestając ubijać. 12. Ponownie ubijaj, aż mieszanina ostygnie.

Krok 13

W tym momencie dodaj mascarpone i serek śmietankowy, usuń pozostały płyn i ponownie zacznij ubijać.

Krok 14

Dodaj śmietanę z żelatyną14 i gdy mieszanina będzie jednolita, wstaw ją do lodówki.

Krok 15

Szybko zanurz każdy biszkopt w kawie i ułóż jego spód tak, jakby był kwiatem, w tortownicy o średnicy 18 cm.15.

Krok 16

Weź śmietanę i rozprowadź jej połowę w foremce16.

Krok 17

Kontynuuj formowanie nowej warstwy namoczonych biszkoptów17.

Krok 18

Na koniec wymieszaj śmietanę i wyrównaj powierzchnię18.

Krok 19

Zanurz w kawie nawet najmniejsze resztki biszkoptów i ułóż je na powierzchni, aby utworzyły kwiat.19.

Krok 20

Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 6 godzin i 20 sekund. Połóż go na płaskim talerzu, aby uniknąć rozlania kawy.

Krok 21

Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto z formy za pomocą cienkiego noża.21.

Krok 22

Posyp powierzchnię ciasta grubą warstwą gorzkiego kakao22.

Krok 23

Sernik tiramisu podawaj w kawałkach23.