Przygotowuję białą fasolę:
Opcja 1 (fasola suszona): Moczę ją dzień wcześniej w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia płuczę ją i gotuję przez 30 minut we wrzącej, niesolonej wodzie, a następnie odcedzam.
Opcja 2 (fasola z puszki): Płuczę ją bezpośrednio i odkładam.
Obsmażam mięso:
W naczyniu żaroodpornym (lub dużym garnku) rozgrzewam oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaję boczek wieprzowy (lub boczek) i obsmażam. Następnie wyjmuję kawałki i odkładam je na bok.
Następnie podsmażam kiełbaski w tym samym naczyniu żaroodpornym, aż nabiorą ładnego, grillowanego wyglądu. Odkładam je również na bok.
Zaczynam przygotowywać aromatyczną bazę: