Duszone ogony wołowe to definicja prawdziwego comfort food – bogate, długo gotowane i pełne głębokiego, wytrawnego smaku. To danie zamienia twarde kawałki mięsa w delikatną, rozpływającą się w ustach perfekcję, otuloną gęstym, jedwabistym sosem, który z każdym kęsem smakuje jak domowe danie. Idealne na niedzielne obiady, rodzinne spotkania i zawsze, gdy masz ochotę na rozgrzewający posiłek, który naprawdę Cię zaspokoi.
SKŁADNIKI, KTÓRYCH BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ
Z tego przepisu wyjdzie około 6 dużych porcji:
2,5 funta wołowych ogonów
1¼ szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
¾ szklanki oleju roślinnego
3 szklanki bulionu wołowego lub wody
1 duża cebula pokrojona w plasterki
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
Te proste składniki łączą się, tworząc wyrazisty, rozgrzewający smak z bogatym, domowym sosem.
INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA KROK PO KROKU
1. Doprawić i obtoczyć ogony wołowe
Dopraw ogony wołowe hojnie solą i czarnym pieprzem. Skrop sosem Worcestershire i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty. Lekko obtocz ogony w mące, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Ten krok pomoże wydobyć smak i stworzy później gęsty, bogaty sos.
2. Zrumień mięso
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj ogony wołowe i obsmaż je ze wszystkich stron, aż utworzą ciemnozłotą skórkę. Ten krok utrwala smak i nadaje potrawie głębi. Po zrumienieniu wyjmij ogony wołowe i odłóż je na bok.
3. Przygotuj sos
Używając tej samej patelni z resztką oleju i przyrumienionymi kawałkami mięsa, powoli dodawaj pozostałą mąkę, ciągle mieszając. Smaż, aż mąka lekko się zarumieni. Stopniowo, ubijając, dolewaj bulion wołowy lub wodę, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Mieszanina zgęstnieje, tworząc gładki, aromatyczny sos.
Dodaj pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, pozwól im zmięknąć i uwolnić aromat. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
4. Gotuj powoli, aż do perfekcji
Przełóż zrumienione ogony wołowe do wolnowaru lub ciężkiego garnka. Polej mięso gorącym sosem, upewniając się, że wszystko jest dobrze pokryte. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez około 8 godzin , aż ogony będą niesamowicie miękkie i będą odchodzić od kości.
JAK PODAWAĆ DUSZONE OGONY WOŁOWE
To danie doskonale komponuje się z:
Gotowany na parze biały ryż
Kremowe puree ziemniaczane
Grys
Maślany chleb kukurydziany
Dodatki te wchłaniają bogaty sos i sprawiają, że posiłek staje się jeszcze bardziej sycący.
WSKAZÓWKI PROFESJONALISTÓW DLA NAJLEPSZYCH WYNIKÓW
✔ Gotuj powoli i w niskiej temperaturze — cierpliwość jest kluczem do uzyskania delikatnych ogonów wołowych
✔ Dobrze zrumień mięso, aby uzyskać maksymalny smak
✔ Pozostaw resztki na noc — następnego dnia będą jeszcze lepsze w smaku
✔ Zamroź resztki, aby w przyszłości łatwo było przygotować posiłki
