Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę.
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj różyczki kalafiora do patelni i dopraw solą, czarnym pieprzem i wędzoną papryką.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut, aż kalafior będzie miękki.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, solą, bazylią, rozmarynem i oregano. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 40 minut.
Na osobnej patelni lekko ubij jajka z solą i kminkiem, smaż pod przykryciem na małym ogniu, aż się zetną.
Wymieszaj ugotowane warzywa na półmisku, na wierzchu ułóż jajecznicę i udekoruj świeżym koperkiem i pietruszką.
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 60 minut | Całkowity czas: 70 minut | Kcal: 350 kcal | Porcje: 4
