Przygotuj ciasto na naleśniki:
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia. W osobnej misce ubij jajka, mleko, cukier i sól, aż cukier się prawie rozpuści. Wlej mokre składniki do suchych. Dodaj olej. Mieszaj tylko do połączenia; unikaj zbyt długiego mieszania, aby naleśniki były lekkie i puszyste.
Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-niskim ogniu. Możesz dodać trochę oleju lub masła, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne, jeśli używasz dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką. Wlej chochelką ciasto na patelnię. Smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą wyglądały na ścięte, następnie przewróć i smaż do uzyskania złocistego koloru. Powtórz z pozostałym ciastem.
Przygotuj nadzienie budyniowe:
Wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą w misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzej mleko w rondlu, aż lekko się zagotuje, a następnie stopniowo wlewaj je do masy jajecznej, stale mieszając trzepaczką, aby zapobiec zwarzeniu się jajek. Przełóż masę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji kremu. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Możesz przykryć powierzchnię budyniu folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
Złóż naleśniki:
