Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść dużą blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Aby ułatwić czyszczenie, wyłóż je papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
W małej misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem. Odstaw na 3–5 minut, aż bułka tarta wchłonie płyn i zmięknie. Dzięki temu klopsiki będą miękkie, a nie zbite.
Do dużej miski dodaj mieloną wołowinę, namoczoną bułkę tartą, jajko, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, 2 łyżki ketchupu, sos Worcestershire, sól, pieprz, przyprawę włoską, paprykę i pietruszkę (opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj czystymi rękami lub łyżką, aż składniki się połączą – staraj się nie mieszać za długo, bo klops może być twardy.
Przełóż mieszankę mięsną do przygotowanej formy. Uformuj z niej bochenek o długości około 20–23 cm i szerokości 7–10 cm, zostawiając wokół niego miejsce na ziemniaki, jeśli używasz tej samej formy.
W osobnej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą z oliwek, solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i tymiankiem lub rozmarynem. Rozłóż ziemniaki pojedynczą warstwą wokół pieczeni na blasze lub w naczyniu do pieczenia. Jeśli masz mniejszą blachę, możesz upiec ziemniaki w osobnej blasze.
W małej misce wymieszaj 1/4 szklanki ketchupu, brązowy cukier i musztardę, aby przygotować glazurę. Nałóż lub posmaruj połową glazury na wierzch klopsika, a resztę odłóż na później.
Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut. Po 25 minutach ostrożnie wyjmij patelnię, szybko wymieszaj ziemniaki, aby równomiernie się zrumieniły, i rozprowadź pozostałą glazurę na pieczeni.
Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20–25 minut, aż pieczeń będzie upieczona i osiągnie temperaturę wewnętrzną 71°C (160°F), a ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem. Całkowity czas pieczenia wyniesie około 45–50 minut, w zależności od piekarnika i grubości pieczeni.
Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki rozprowadzą się równomiernie, dzięki czemu plastry będą lepiej się trzymać i zachowają wilgotność.
Pokrój klopsiki i podawaj z pieczonymi ziemniakami. Udekoruj odrobiną pietruszki, jeśli chcesz, i dodaj więcej ketchupu lub sosu na stole. Resztki dobrze przechowują się w lodówce do 3–4 dni i można je podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Wariacje i wskazówki
Aby dopasować ten przepis do napiętego tygodnia, możesz przygotować klopsiki poprzedniego wieczoru, uformować je i przechowywać przykryte w lodówce; po prostu wyjmij je, gdy piekarnik się nagrzewa i dodaj kilka minut pieczenia. Aby uzyskać lżejszą wersję, zamień połowę mielonej wołowiny na mielonego indyka lub kurczaka, dodając dodatkową łyżkę oliwy z oliwek, aby zapobiec wysychaniu. Jeśli chcesz, aby danie było bezmleczne, użyj bulionu zamiast mleka w mieszance bułki tartej. Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj bezglutenowej bułki tartej lub pokruszonych bezglutenowych krakersów. Możesz również zmienić profil smakowy, używając sosu barbecue zamiast ketchupu w glazurze lub dodając garść startego cheddara do mieszanki mięsnej, aby uzyskać bardziej serowy bochenek. Jeśli chodzi o warzywa, drobno startą marchewkę lub cukinię można dodać do klopsików dla dodatkowych składników odżywczych — wystarczy najpierw odcisnąć nadmiar wilgoci. Jeśli twoje wieczory są szczególnie zabiegane, upiecz ziemniaki na osobnej blasze, abyś mógł je wyjąć wcześniej, jeśli zdążą upiec mięso przed pieczenią, lub podwój ilość ziemniaków, aby mieć więcej na lunch lub śniadanie następnego dnia.
