Rafinowany olej

Sposób przygotowania:

Świeżą wątrobę moczy się w zimnej wodzie w celu usunięcia krwi i zanieczyszczeń.

Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na małe kawałki.

W osobnej misce roztrzep jajko, wymieszaj je z solą, cukrem, sodą oczyszczoną i zmiażdżonym czosnkiem.

Pasta czosnkowa

Dodaj kawałki wątróbki do tej mieszanki i marynuj je przez około 2 godziny (może dłużej).

Na gorącej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i odstawić.

Na tej samej patelni zrumień wątróbkę, obtaczając każdy kawałek w mące.