5. Dodaj spód do nadzienia: Równomiernie posyp suchą mieszanką nadzienia wierzch wieprzowiny z sosem. Delikatnie dociśnij farsz grzbietem łyżki, aby zetknął się z płynem pod spodem. Dzięki temu spód farszu nawodni się i połączy, tworząc zwartą, przypominającą zapiekankę skórkę, a wierzch zachowa nieco bardziej teksturowany wygląd.
6. Gotuj na małym ogniu: Przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5 do 6 godzin lub na dużym ogniu przez około 2,5 do 3 godzin. Wieprzowina powinna być miękka i dobrze ugotowana (temperatura w środku co najmniej 63°C), a farsz powinien być wilgotny w środku, z nieco twardszą, nierówną warstwą wierzchnią.
7. Odstaw i podawaj: Wyłącz wolnowar i odstaw danie pod przykryciem na około 5 do 10 minut. Ten krótki odpoczynek pozwala, aby farsz nieco stężał i ułatwia podawanie. Za pomocą szerokiej szpatułki nabierz każdy kotlet schabowy wraz z obfitą porcją farszu i polej sosem z dna wolnowaru, jeśli chcesz.
Wariacje i wskazówki
Aby zachować elastyczność tego przepisu, istnieje wiele prostych sposobów na jego modyfikację bez komplikowania listy składników. Aby uzyskać nieco lżejszy smak, zamień zupę krem z grzybów na zupę krem z kurczaka lub z selera; każda z nich nada potrawie inny charakter, zachowując tę samą metodę. Jeśli wolisz kotlety wieprzowe z kością, użyj ich zamiast bez kości i dodaj około 30 minut do czasu gotowania na NISKIM poziomie mocy, sprawdzając miękkość. Możesz również eksperymentować z różnymi mieszankami nadzienia — nadzienie z chleba kukurydzianego nada danie słodsze, bardziej południowe, a mieszanka z dużą zawartością szałwii wprowadzi klasyczne świąteczne smaki. Jeśli chcesz uzyskać świeży smak bez dodawania większej ilości składników, wykończ danie posypką z posiekanej świeżej pietruszki lub pokrojonej dymki tuż przed podaniem. Aby dodać warzywa bezpośrednio do wolnowaru, włóż warstwę cienko pokrojonej cebuli lub garść pokrojonych pieczarek pod kotlety wieprzowe przed dodaniem sosu; ugotują się i rozpuszczą w sosie. Aby uzyskać nieco bardziej chrupiącą skórkę, przełóż usmażone kotlety wieprzowe i farsz do naczynia żaroodpornego, polej je sosem i piecz pod grillem przez 2 do 3 minut, aby wierzch farszu się przypiecze. Jeśli gotujesz dla mniejszej rodziny, ten przepis można łatwo podzielić na dwie części: użyj 2 kotletów wieprzowych, połowy opakowania farszu, połowy zupy i ½ szklanki bulionu, a następnie gotuj w mniejszym wolnowarze, aby zachować odpowiednie proporcje.
