Portulaka pospolita , znana naukowo jako Portulaca oleracea, to niezwykle odżywcza i wszechstronna roślina, wykorzystywana od wieków w różnych praktykach kulinarnych i leczniczych na całym świecie. Choć przez niektórych uważana za chwast, portulaka szczyci się imponującym wachlarzem korzyści zdrowotnych i zastosowań kulinarnych. W tym artykule dowiesz się, jak rozpoznać portulakę, jej wartości odżywcze, korzyści zdrowotne i sposoby na włączenie jej do diety.
Identyfikacja portulaki:
Portulaka to sukulent o gładkich, czerwonawych łodygach i grubych, mięsistych liściach. Zazwyczaj rośnie blisko ziemi i tworzy rozłożysty, matowy pokrój. Liście mają kształt wiosła i są ułożone naprzemiennie wzdłuż łodyg. Cechą charakterystyczną portulaki są jej drobne, żółte kwiaty, które kwitną w miesiącach letnich. Dodatkowo portulaka wytwarza drobne, czarne nasiona zamknięte w małych torebkach.
Profil odżywczy portulaki:
Portulaka to prawdziwa bomba odżywcza, pełna witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Jest szczególnie bogata w:
- Kwasy tłuszczowe omega-3 : Portulaka zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż większość zielonych warzyw liściastych, co czyni ją cennym źródłem tych niezbędnych składników odżywczych.
- Witaminy : Portulaka jest bogata w witaminy A, C i E, a także w witaminy z grupy B, takie jak ryboflawina, niacyna i kwas foliowy.
- Minerały : Portulaka jest dobrym źródłem minerałów, w tym potasu, magnezu, wapnia i żelaza.
- Przeciwutleniacze : Portulaka zawiera przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten, flawonoidy i betalainy, które pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi.
