Wskazówki
Ułóż piersi kurczaka bez kości i skóry równomierną warstwą na dnie wolnowaru (najlepiej sprawdzi się garnek o pojemności 4–6 litrów). Jeśli piersi są bardzo grube, możesz przekroić je poziomo na pół, aby upiekły się równomiernie.
Równomiernie polej kurczaka włoskim sosem, obracając kawałki raz lub dwa razy szczypcami, aby lekko pokryły się sosem.
Przykryj i gotuj na ustawieniu LOW przez 4–6 godzin lub HIGH przez około 2–3 godziny, aż kurczak będzie ugotowany i bardzo miękki. Dokładny czas zależy od Twojego wolnowaru i grubości piersi kurczaka.
Gdy kurczak będzie już ugotowany, rozdrobnij go bezpośrednio w wolnowarze za pomocą dwóch widelców lub przełóż na deskę do krojenia, aby go rozdrobnić, a następnie włóż z powrotem do garnka.
Dodaj pokrojony w kostkę serek śmietankowy i starty parmezan do wolnowaru. Delikatnie wymieszaj, aby sery rozpuściły się w ciepłym płynie, tworząc kremowy sos. Przykryj i odstaw na NISKIM ogniu na około 10–15 minut, a następnie ponownie wymieszaj, aż sos będzie gładki, a kurczak dobrze pokryty.
Spróbuj sosu i dopraw w razie potrzeby: możesz dodać odrobinę włoskiego dressingu dla dodatkowej ostrości lub łyżkę lub dwie wody lub mleka, jeśli wolisz rzadszy sos. Podawaj kremowego włoskiego kurczaka na gorąco z makaronem, ryżem lub ulubionymi dodatkami.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać nieco lżejszą wersję, możesz zamienić połowę serka śmietankowego na naturalny jogurt grecki; wystarczy wymieszać jogurt pod samym koniec, zdejmując z ognia, aby zapobiec zwarzeniu. Jeśli chcesz więcej warzyw w garnku, dodaj pokrojone pieczarki, paprykę lub cebulę pod kurczaka przed polaniem dressingiem – zmiękną i nadadzą sosowi smaku podczas gotowania. Możesz również użyć bezkostnych ud kurczaka bez skóry zamiast piersi; pozostają wyjątkowo soczyste i są nieco bardziej wyrozumiałe w czasie gotowania. Aby uzyskać mocniejszy włoski profil ziołowy, wybierz wyrazisty włoski dressing i wykończ danie posypką z suszonej włoskiej przyprawy lub świeżej bazylii i pietruszki. Jeśli wolisz gęstszą, niemal soczystą konsystencję do podawania w bułkach mini lub tortilli, zdejmij pokrywkę na ostatnie 20–30 minut gotowania, aby część płynu odparowała, a następnie wmieszaj dodatkową garść parmezanu. Na koniec, jeśli martwisz się sodem, wybierz włoski dressing o obniżonej zawartości sodu i spróbuj przed dodaniem dodatkowych słonych składników, takich jak dodatkowy ser lub przyprawione dodatki.
