INSTRUKCJA
Rozgrzej piekarnik do 200°C i lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 23×33 cm.
Ułóż filety w naczyniu do pieczenia, posmaruj olejem i dopraw solą przyprawową.
Wymieszaj trzepaczką miód, bulion, sos sojowy, czosnek, ocet, sól, skrobię kukurydzianą i płatki czerwonej papryki.
Polej sosem polędwiczkę wieprzową na patelni – unikaj polewania wieprzowiny sosem, ponieważ zapobiegnie to jej zrumienieniu.
Piecz bez przykrycia przez 15–20 minut, aż termometr do mięsa wskaże co najmniej 140 stopni Fahrenheita. Wyjmij z piekarnika i przykryj, aby mięso odpoczęło przez 10 minut.
Rozmiar ma znaczenie: Ten przepis nie sprawdzi się w przypadku polędwicy wieprzowej, która jest znacznie większa i wymaga dłuższego czasu pieczenia. Zanim polędwica się ugotuje, sos się przypali. Jeśli polędwiczki ważą więcej niż 1,25 funta (ok. 5,5 kg) każdy, możesz dodać sos na ostatnie 15–20 minut pieczenia.
Sprawdź temperaturę. Jak zawsze, najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy mięso jest upieczone, jest użycie termometru do mięsa. Kotlety wieprzowe powinny mieć temperaturę 60-63°C!
Nie przesmażaj. Ponieważ wieprzowina jest chudym mięsem, może wyschnąć szybciej niż inne rodzaje mięsa. Pamiętaj, aby wyjąć ją z piekarnika jak najszybciej po osiągnięciu temperatury 60-63°C.
Odstaw mięso na 10 minut przed pokrojeniem. To klucz do soczystości wieprzowiny.
