Rozgrzej olej: Włącz ponownie ogień i dodaj odpowiednią ilość oleju do smażenia. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie włóż rybę na patelnię. Smaż rybę powoli na średnim ogniu. Unikaj wysokich temperatur, ponieważ mogą one spalić zewnętrzną część, a pozostawić wnętrze niedosmażone.
Smażenie ryby: Po umieszczeniu ryby na patelni, unikaj zbyt częstego obracania jej, ponieważ może się rozpadać. Smaż rybę z jednej strony, aż będzie złocista i chrupiąca, zanim przewrócisz ją na drugą stronę. Gdy obie strony będą równomiernie usmażone, wyjmij rybę i połóż ją na talerzu.
Wskazówki i triki: Osusz rybę: Zawsze osuszaj rybę ręcznikami papierowymi przed smażeniem, aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju i przywieraniu. Użyj imbiru: Pocieranie imbirem patelni tworzy tymczasową warstwę nieprzywierającą, a także dodaje subtelnego aromatu, redukując rybi zapach.
Wilgoć na rybie jest główną przyczyną rozpryskiwania się oleju, co może prowadzić do oparzeń i bałaganu w kuchni. Mokra ryba ma również tendencję do przywierania do patelni, co zwiększa ryzyko jej rozpadnięcia. Podczas przygotowywania ryby należy dokładnie oczyścić brzuch i usunąć czarną błonę, aby zredukować rybi zapach. Przed smażeniem należy dokładnie osuszyć powierzchnię ryby, aby zachować nienaruszoną skórę i uzyskać chrupiący, aromatyczny efekt.
Gdy patelnia jest gorąca, natrzyj ją świeżymi plasterkami imbiru, aby utworzyć tymczasową powłokę zapobiegającą przywieraniu. To nie tylko zapobiegnie przywieraniu ryby, ale także nada potrawie aromatyczny aromat imbiru, który zneutralizuje rybi zapach. Po natarciu imbirem wlej olej, rozgrzej go, zmniejsz ogień do minimum, a następnie powoli włóż rybę na patelnię i usmaż. Rezultatem będzie chrupiąca, pyszna ryba z kuszącą nutą imbirowego aromatu.
